Das Studium der Ernährungswissenschaften dient der wissenschaftlichen Berufsvorbildung in den allgemeinen naturwissenschaftlichen Fächern und in den besonderen ernährungswissenschaftlichen Fächern, so dass die Absolventen dieses Studiums in der Lage sind, alle Problemstellungen, die sich aus der Beziehung der Nahrung zum Menschen und der Beziehung des Menschen zur Nahrung ergeben, wissenschaftlich und praktisch zu bearbeiten.

Die Absolventen sind akademisch ausgebildete Experten  auf dem Gebiet der Ernährungswissenschaft (Humanernährung) und sind dadurch die kompetenten Ansprechpartner für alle Belange dieses Faches. Es bestehen vielseitige Berufsmöglichkeiten in privaten und öffentlichen Organisationen, in Instituten, in Körperschaften, in der Industrie oder in den Medien. Dieses Studium ermöglicht das erforderliche breite Spektrum des ernährungsrelevanten Wissenstransfers.